About ASSOLATO
2006 年 9 月に株式会社アッソラートを設立。
株式会社アッソラートは、今までの飲食業の形態に捉われない、新しいご提案をするため「お客様にいらして頂く店舗」という形をあえてとらず、「場所を選ばずして私たちの思いやお料理をご提案できるケータリング」という手段を用いることに致しました。
お料理のメインコンセプトは“ヘルシー”。
食材の持ち味を最大限に活かし、シンプルであることを主とします。
特に野菜や魚介類を多く用いることで、
ヘルシー志向の強い方には絶大なる支持を得られると自負しております。
そして、もうひとつの特徴として「お袋の味」という親しみやすい要素をお料理に盛り込むことをベースとして考えております。私達は今までのイタリアンという枠に捉われず、「アッソラート」という名の通り、温かみのあるお料理を皆様にご提供していけると幸いです。
ASSOLATOの3大こだわり
１、ケータリングスタイル
お客様の用途に合わせたお料理の提案。
場所を選ばずしてレストランの味をお届けできる。
例えば、「コース」売りで決まっている結婚式のケータリング。
一生に一度の結婚式なのに、新郎新婦の意見は聞き入れられず、決まったものを決まったように提供される…。ASSOLATOはお客様と綿密な打ち合わせをすることで、お客様が望むものをできるだけ具体化し、
ベストな状態でお料理の提案をしていきたいと考えております。
しかも、レストランで修業を積んだシェフが、旬の食材を吟味して選び、愛情のあるお料理を最高の状態でご提供いたします。 いつでも、どこでも、どんなときも、相談をしながら作り上げていくことがASSOLATOのこだわりです。
２、ヘルシー
専任の栄養士を配置。
旬の食材を使用。
今や「ヘルシー」は現代人の食生活において常識となっています。旬の食材をできるだけ新鮮なうちに調理し、作りたての状態でご提供できるように、がこだわり。お料理のバリエーションと栄養もシェフと専任の栄養士が熟考し、おいしくてカラダにもいい、を大切にしています。
３、オープンキッチン
誰がどこでどんなものを使ってどんな風に作っているのかがわかる。
今までのケータリングというと、「工場」的なキッチンで、誰がどんな風に作っているのかがわからなかった。
でもASSOLATOはオープンキッチンにすることで、誰がどこでどんなものを使ってどんな風に作っているのかがわかる
ショールーム的な要素も持ち合わせています。だから安心で、ライブ感も味わえる。
これも「お客様と一緒に作り上げていく」というこだわりにつながっています。
ASSOLATOの衛生管理
東京都食品衛生自主管理認証制度 認証取得
ASSOLATOは衛生管理体制の確立のため、業界の中では先駆けて「食品衛生自主管理認証制度」を取得しました。
「食品衛生自主管理認証制度」とは、本来お客様から見えにくい食品営業施設の自主的な衛生管理を評価し、公表するもので東京都が創設した制度です。
東京都が定めた認証基準を取り入れた衛生管理をマニュアル化し、そのマニュアルに従った管理を継続して行うことで一定水準以上の衛生管理を維持させる
取り組みで、食中毒等のリスクの低減と、お客様により安全性の高い食品の提供ができるようになることを目的としています。
この制度の特徴として、都が指定する第三者機関に審査・評価を受けるという点があり、自主的に行う衛生管理に客観性を取り入れることで、
衛生管理の更なる向上を目指せる仕組みになっています。
私たちアッソラートは、最も重要な衛生管理ポイントとして、
『正しい手指の洗浄と消毒の徹底をし、食中毒を予防します』を定めています。
ASSOLATOは食品にとって最も大切な「安心・安全」を追及することを惜しまず、常に必要な改善措置を講じ、より高いレベルの衛生管理体制を目指します。
株式会社アッソラート
代表取締役 平澤 昇
