暖かみのある素材感を打ち出したお料理を、場所を選ばずして提供していきたいという思いから、
2006 年 9 月に株式会社アッソラートを設立。

お料理のメインコンセプトは“ヘルシー”。

食材の持ち味を最大限に活かし、シンプルであることを主とします。
特に野菜や魚介類を多く用いることで、
ヘルシー志向の強い方には絶大なる支持を得られると自負しております。
私達は今までのイタリアンという枠に捉われず、「アッソラート」という名の通り、温かみのあるお料理を皆様にご提供していけると幸いです。

東京都食品衛生自主管理認証制度 認証取得
ASSOLATOは衛生管理体制の確立のため、業界の中では先駆けて「食品衛生自主管理認証制度」を取得しました。

「食品衛生自主管理認証制度」とは、本来お客様から見えにくい食品営業施設の自主的な衛生管理を評価し、公表するもので東京都が創設した制度です。
東京都が定めた認証基準を取り入れた衛生管理をマニュアル化し、そのマニュアルに従った管理を継続して行うことで一定水準以上の衛生管理を維持させる 取り組みで、食中毒等のリスクの低減と、お客様により安全性の高い食品の提供ができるようになることを目的としています。
この制度の特徴として、都が指定する第三者機関に審査・評価を受けるという点があり、自主的に行う衛生管理に客観性を取り入れることで、 衛生管理の更なる向上を目指せる仕組みになっています。

私たちアッソラートは、最も重要な衛生管理ポイントとして、
『正しい手指の洗浄と消毒の徹底をし、食中毒を予防します』を定めています。

ASSOLATOは食品にとって最も大切な「安心・安全」を追及することを惜しまず、常に必要な改善措置を講じ、より高いレベルの衛生管理体制を目指します。


株式会社アッソラート
代表取締役　平澤　昇